Anda sedang mencari inspirasi resep Briyani Daging tanpa Basmati yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Briyani Daging tanpa Basmati yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Briyani Daging tanpa Basmati, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Briyani Daging tanpa Basmati enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Briyani Daging tanpa Basmati sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Briyani Daging tanpa Basmati memakai 41 jenis bahan dan 25 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Kali ini bikin Briyani daging yg rasanya sangat Autentik favorit keluarga. Tapi kali ini sengaja pakai beras biasa, untuk dagingnya,saya pakai daging kerbau,krn kebeneran lagi ada diskonan hihihi 🤭😅😅 Tips agar Briyani enak itu harus berani di bumbu dan bawang goreng, juga penggunaan rempah masala yg pas, dan pemakaian Yogurt agar hasil briyani lebih tasty dan juicy. #Noofs_Kitchen Date=03_09_2018
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Briyani Daging tanpa Basmati:
- A.) Untuk Saos Briyani=
- 600 gram daging (saya pakai daging kerbau)
- 1 genggam bawang goreng
- 150 gram yogurt
- 200 ml air
- 1 buah tomat (cincang)
- 1 genggam daun ketumbar (cincang)
- 2 sdm minyak samin
- 1 sdt garam halus (atau sesuaikan selera)
- selera Penyedap sesuaikan
- Secukupnya cabe rawit utuh (sesuaikan selera)
- 2 sdm air asam kental
- Bumbu halus=
- 20 butir bawang putih
- 2 ruas jahe
- Rempah masala utuh=
- 2 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 2 butir pekak / bunga lawang
- 6 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- Rempah masala bubuk=
- 1 sdt jintan (penuh/munjung)
- 1 sdt ketumbar (penuh/munjung)
- 1 sdt cabe bubuk (atau sesuaikan selera)
- 1/2 sdt merica bubuk (atau sesuaikan selera)
- 1/2 sdt kunyit bubuk (atau sesuaikan selera)
- 1/4 sdt kapulaga bubuk (atau sesuaikan selera)
- 1/2 sdt kayu manis bubuk (atau sesuaikan selera)
- B.) Untuk Nasi=
- 350 gram Beras lokal / Biasa
- 2 lembar daun salam
- Garam
- 2 liter air (atau secukupnya)
- C.) Untuk Larutan pewarna=
- 1 sdt susu bubuk
- 2 sdm air
- 1/4 kunyit bubuk
- Untuk Taburan=
- Bawang goreng
- Minyak bekas goreng bawang
Langkah-langkah untuk membuat Briyani Daging tanpa Basmati
1
Bikin bawang gorengnya yang banyak ya,
2
Siapkan Rempah masala utuh dan masala bubuk dalam 1 wadah biar lebih gampang
3
Siapkan larutan pewarna yg ada di bahan C. mix semua sisihkan untuk nanti. (Penggunaan pewarna ini lebih irit ya dibanding pakai safron/zakfran yg mahal, tapi jika lebih suka pakai safron silahkan sesuaikan selera)
4
Okelah, sekarang langkah Pertama membuat saos Briyani nya. Dalam panci panaskan 2 sdm minyak samin, masukan bumbu halus, tumis hingga harum, lalu masukan potongan daging, aduk aduk hingga daging berubah warna, lalu masukan semua rempah masala, baik yg utuh atau bubuk
5
Masukkan air asam kental,garam,penyedap lalu tutup panci nya, masak dgn api kecil hingga daging mengeluarkan air, terus biarkan masak 15 menitan. __________________________________ NOTE = air asam bisa diganti perasan jeruk nipis/lemon
6
Baru masukkan air, biarkan mendidih lalu tutup panci nya masak dengan api yg benar benar kecil hingga daging empuk, kalo air habis daging belum empuk, tambahkan air, tpi menambahkanya sedikit sedikit ya, setiap menambahkan dengan ukuran 1/2 gelas misalnya sampai daging empuk, __________________________ NOTE=kalo mau pakai presto silahkan, tpi jangan bnyk2 air ya,karena air nya nanti akan kita susutkan hingga mengental.
7
Jika daging sudah empuk, masukkan tomat dan cabe rawit utuh,aduk tutup lgi pancinya, biarkan hingga tomat hancur.
8
Jika tomat sudah hancur, masukkan yogurt, aduk rata, masak hingga kuah menyusut.
9
Jika kuah sudah menyusut, test rasa, dan sebelum kompor dimatikan masukkan bawang goreng dan daun ketumbar, aduk rata.
10
Teksturnya kuah seperti gambar ya, creamy, hampir sama kentalnya seperti kuah Kalio. Lalu matikan kompor, taruh saos dalam mangkuk, panci biarkan jgn dicuci dulu, bisa dipakai lgi saat mencampur saos dengan nasi. _______________________________ NOTE = sampai disini kalo mau disajikan dengan nasi putih hangat juga sudah enak lho heheh
11
Sementara itu kita masak si beras nya, dipanci lain, taruh air yang di bahan B. Masukkan daun salam dan garam, masak hingga mendidih,nah disini trik saya jika menggunakan beras lokal, disaat air mulai direbus, sambil menunggu mendidih, mulailah mencuci beras, lalu rendam, (jadi intinya kan waktu merendam beras tidak lama, kurang lebih 5 menit, sampai si air dalam panci mendidih)
12
Jika air sudah mendidih test rasa si air, harus asin seperti asinnya air laut ya, lalu buang air rendaman yang ada diberas, masukkan beras ke panci, masak hingga beras 70% matang, atau 3/4 matang. Ini aku masak sekitar 8 menitan
13
Angkat panci, buang airnya, tiriskan si beras,sampai benar benar air habis
14
LANGKAH AKHIR= PENCAMPURAN : dalam panci bekas membuat saos daging tadi, beri 2 sdm minyak bekas goreng bawang
15
Tuang separuh bagian dari nasi ke panci, ratakan tapi jangan ditekan, lalu taburi bawang goreng
16
Taruh diatasnya semua Saos Briyaninya, ratakan
17
Taruh sisa nasi, siram dengan larutan pewarna (yg ada di langkah nomer 3)
18
Taburi lagi dengan bawang goreng yg banyak (Aku 2 genggam)
19
Tutup pancinya rapat dengan alumunium foil, dan taruh tutup diatasnya, masak dgn api sangat kecil sekitar 25 menit sampai 30 menit (Baiknya pakai alarm atau timer biar ga lupa ya)
20
Setelah itu, matikan api, biarkan jangan dibuka dulu, biarkan sekitar 5 menit,agar uap turun dan hasil nasi juicy.
21
Kalo udah 5 menitan baru buka, aduk pelan dari pinggir ke bawah congkel ke atas sambil kalo istilah jawa sambil di awur awurkan, (apa sih bhs indo nya awur awurkan xixixi) hingga tercampur rata __________ NOTE=ngaduk nya pelan ya agar si nasi tidak hancur,
22
Lihat hasilnya kan, beras lokal pun bisa secantik Basmati lho, ini rasanya sangat hmmm... nendang dang dang..
23
Mari makan... (sajikan dgn salad bawang atau sesuaikan selera, untuk reseo salad bawang silahkan cek cek lampiran
24
Cekrek lagi, lbh dekat, biar terlihat tekstur si nasi dari beras biasa yg tidak kalah cantiknya dri Basmati. Hehe
25
Atau sajikan dgn yogurt dan juga sattah /sambal nasi Arab, untuk resep sambal silahkan cek lampiran
